Das große Buch Fleisch
Das große Buch vom Fleisch, Teubner, kochen erleben" (roter Einband)
Auch dieser Band entstammt der Luxusreihe von Teubner. Und um es gleich vorweg zu sagen: mir ist kein besseres Buch zum Thema "Fleisch" bekannt. Die Rezepte stammen wieder von Spitzenköchen, die munter ihre "Küchengeheimnisse" ausplaudern. Die umfangreiche Warenkunde ist verständlich und flüssig geschrieben genau wie die sehr hilfreiche
Küchenpraxis. Die Rezepte reichen von Vorspeisen, über die verschiedenen Garmethoden wie Pochieren, Kochen, Dämpfen, Schmoren, Grillen, Räuchern, aus der Pfanne bzw. aus dem Ofen bis zu delikaten Saucen. Fleischliebhaber, was willst Du mehr? Mehr geht nicht!