Der Schnitzel Code
Der Schnitzel "CODE"
Schnitzel werden zur absoluten, unwiderstehlichen Delikatesse, wenn das Fleisch saftig und zart ist, und die Panade kross und flockig gewellt ist. Wichtig: das zarte Fleisch dünn geschnitten (ggf. platt klopfen) auf Küchenkrepp trocknen und in folgender Straße panieren:
- eine Schale mit Weizenmehl,
- Fleisch darin wenden und abklopfen
- eine Schale mit 2 Eiern und 100 ml Kaffeesahne verquirlen. Wichtig: das Fleisch in der Eimischung baden
- eine Schale mit asiatischem Panko (grobes Paniermehl), Panade nur leicht andrücken.
In einer heißen Pfanne mit viel Öl / Fett schwimmend ausbacken. Dabei auch die obere Seite ständig per Löffel mit Fett beträufeln, bis die Panade goldgelb ist. Fertig!
Rezepte zum Kochtipp
