Lachs-Kartoffel-Gratin

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Vorbereitung:

Zubereitung:

mittelgroße, bauchige Einmachgläser nehmen und mit Butter ausreiben
Zwiebeln und 1TL Paprikamark in Butter anschwitzen,
mit 100 ml Fisch - / Lachsfond ablöschen,
500 ml Sahne, 250 ml Milch, 100 g Frischkäse, den Knoblauch und den Parmesan zufügen und ca. 30 min. köcheln lassen
Dill, Thymian, Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft einrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Knoblauch entfernen
die Glasböden mit Kartoffelscheiben fächerförmig bedecken
geräucherten Lachs darauf legen und mit der gekochten Sahne übergießen
eine Schicht Kartoffelscheiben darauf schichten
mit frischem Lachs belegen und mit Sahne übergießen
diese Reihenfolge wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind
anschließend für ca. 60 min. bei 160°C in den Backofen geben

Tipps:

Anstelle von frischem Lachs kann auch TK – Lachsfilet verwendet werden.
Wenn ihr das Gericht leichter / kalorienärmer gestalten wollt, ersetzt die Sahne komplett durch Milch.
Die Konsistenz und die benötigte Saucenmenge könnt ihr über die Menge Milch und den Fisch - / Lachsfond leicht steuern.
Die Karoffelscheiben könnt ihr auch senkrecht stellen, den Lachs dazwischen anordnen und mit der Sahne übergießen.
Das Gratin gewinnt erheblich an Geschmack, wenn ihr es nach dem Backen abkühlen lasst, über Nacht in den Kühlschrank stellt und am kommenden Tag für weitere 20 min. bei 160°C wieder aufbackt. Die Sauce ist dann von den Kartoffelscheiben aufgesogen, die Aromen haben sich entfaltet und die Konsistenz ist fester.

Als Wein passt gut:

Siehe auch Blog-Beitrag Lachs ist nicht gleich Lachs