Saucen binden -Küchentipp von Oma - Essen, Trinken und Genuss. Chefkoch Rezepte die jeder kochen kann.

Saucen können auf sehr viele Arten gebunden werden, von fertigen hellen oder dunklen Saucenbindern, über Saucenpasten, Brot, püriertes Gemüse,mMehlbutter (1 Teil Mehl mit 1 Teil Butter miteinander verkneten), Eigelb,...Geschmacklich haben sich am besten bewährt: eiskalte Butterflocken, Créme Fraîche oder kalt eingerührte Speisestärke (wobei die Sauce dabei einmal kurz aufkochen muß, mind. 90°C).