Kartoffelknödel halb und halb als Partysnack

Kartoffelknödel halb und halb

Einkaufsliste:

Vorbereitung:

Rinde vom Toastbrot abschneiden,
Rest in Würfel schneiden (ca. 1 cm),
in einer beschichteten Pfanne in Butter zu krossen Croutons anrösten,
Eigelb und Eiweiß trennen,
2 Kartoffeln mit der Schale ca. 25 min. kochen,
abkühlen lassen, Schale abziehen,
Kartoffeln mit einem Stampfer klein drücken,
die 2 restlichen rohen Kartoffeln schälen,
mit einer Reibe zerkleinern, Saft über einem Sieb abtropfen lassen,
mit einem sauberen Küchentuch die restliche Flüssigkeit auspressen,
beide Kartoffelmassen zusammen mit dem Eigelb gut miteinander vermischen,
soviel Kartoffelstärke zugeben, dass der Teig nicht mehr klebrig ist, (sollte der Teig nicht genügend abbinden, noch das Eiweiß zugeben),
mit Salz und Muskat abschmecken,
mit feuchten Händen kleine Knödel (ca. 3 – 4 cm) formen,
jeweils ein Loch eindrücken und ein Crouton einfügen,
Knödel wieder verschließen

Zubereitung:

in Salzwasser (kurz vor dem Siedepunkt) ca. 15 min. garen, (wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar)
auf Küchenkrepp abtropfen lassen,
in flache Gläser geben und mit einer leckeren Sauce übergießen (siehe unsere Rezepte)

Achtung Tipps für die Partyversion:

Diese klassischen Kartoffelknödel sind aufgrund ihrer Konsistenz in der Lage, möglichst viel Sauce aufnehmen zu können.
Sie sind auf Partys aktuell sehr beliebt: erinnern irgendwie an Kindheit und Oma, sind aber dennoch modern und cool.
Als Partysnack sollten sie möglichst klein sein, damit man sie gut mit einem Bambusspieß oder kleinem Löffel essen kann.
Wenn ihr das Weißbrot in Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Majoran oder Basilikum anröstet, erhaltet ihr eine mediterrane Note, die gut zu Tomatensaucen passt.
Statt des Croutons könnt ihr auch Frischkäse mit Kräutern bzw. Gewürzen einfüllen: mit geräuchertem Paprikapulver, Petersilie, Schnittlauch,...

Dazu passt:

Kartoffelknoedel halb und halb als PDF Dokument herunterladen